>
أولاً : الهضم فى الفم :
الفم :
- تبدأ القناة الهضمية به فهو أول أجزاء الجهاز الهضمى حيث يتم تناول الطعام من خلاله .
- يحتوى الفم على :
- تتميز إلى قواطع وأنياب وأضراس .
أ ) الأسنان :
- مسئولة عن الهضم الميكانيكى ( الآلى ) للطعام .- تتميز إلى قواطع وأنياب وأضراس .
- يبلغ عددها ٣٢ سن فى الإنسان البالغ ، ١٦ سن فى كل فك .
القواطع :
♢ عددها ٨ ( ٤ فى كل فك ) .
الأنياب :
♢ تلى القواطع وتُستخدم فى تمزيق الطعام القوى مثل اللحوم .♢ عددها ٤ ( ٢ فى كل فك ) .
الأضراس :
♢ تلى الأنياب وتُستخدم فى طحن الطعام .♢ عددها ٢٠ ( ١٠ فى كل فك ) .
- تذوق الطعام : فهو عضو عصبى يحتوى على خلايا عصبية حسية لتحليل طعم الطعام ( حلو – مر – حامض - ..... ) .
- تحريك وتقليب الطعام : المفتت والمطحون .
- خلط الطعام باللعاب : ليسهل هضمه بواسطة الأميليز اللعابى ثم بلعه.
جـ ) الغدد اللعابية :
- تفرز 1.5 لتر من اللعاب يومياً .
- ليست غدة واحدة فهى عبارة عن ٣ أزواج من الغدد ( ٦ ) تُفتح بقنوات فى التجويف الفمى لتصب اللعاب .
زوج تحت اللسان + زوج تحت الفك السفلى + زوج تحت الأذنين على جانبى الوجه .
- يحتوى اللعاب على :
♦ سائل المخاط :
♢ يرطب الفم لتسهيل الكلام .
♢ يساعد على البلع حيث يلين الطعام ( فيصبح كتلة طرية ) ويسهل إنزلاقه .
♦ إنزيم الأميليز ( يسمى التيالين ) :
فبسبب وجود الأطعمة فى الفم فى صورة صلبة أو شبه صلبة فهى تحتاج إلى قطع وتمزيق وطحن بواسطة الأسنان وتحريك باللسان لتتحول إلى فُتات ويسمى ذلك الهضم الميكانيكى فى الفم
ثم يمتزج ذلك الفُتات باللعاب ليعمل عليه إنزيم الأميليز اللعابى ويسمى ذلك الهضم الكيميائى فى الفم
لتصبح لقمة جاهزة للبلع تُدفع نحو البلعوم فالمرئ فالمعدة .
ملحوظة :
ملحوظة :
♢ عندما تفكر فى طعام تحبه أو تشُم رائحة طعام تحبه يبدأ اللعاب فى الإفراز حيث :
أرسلت العين أو الأنف رسالة للجهاز العصبى عبر الخلايا الحسية ليرد ذلك الجهاز برسالة للغدد اللعابية أن تستعد لإستقبال الطعام .
♢ لاتُهضم كل النشويات فى الفم ولكن مع كثرة المضغ وغياب البلع يتفكك أكثر النشويات فى الفم والباقى يُهضم فى الأمعاء ، لأن زيادة المضغ تُزود مساحة سطح الطعام المعرضة لإنزيم الأميليز اللعابى ( التيالين ) .
♢ يبدأ تكوين الجهاز الهضمى للجنين فى الشهر الثانى من الحمل لكن لايعمل إلا بعد الولادة .
