>
التمثيل الغذائى ( الأيض ) Metabolism :
عملية يستفيد منها الجسم بنواتج المواد الغذائية المهضومة بعد إمتصاصها من الأمعاء وسريانها فى الدم ووصولها لخلايا الجسم حيث :
تشمل عمليتان عكسيتان هما عملية البناء والهدم ، وبالتالى تشمل جميع التفاعلات الكيميائية التى تحدث داخل خلايا الجسم .
أ – عملية البناء Anabolism : عملية تستهلك طاقة حيث يتم فيها تحويل المواد الغذائية البسيطة الناتجة عن الهضم ( بإتحادها مع بعضها ) إلى مواد معقدة لازمة لبناء مكونات الخلايا وبالتالى نمو الجسم - وإصلاح وتعويض التالف من أنسجته فمثلاً :
عملية البناء الضوئى : هى أهم عملية أيض بنائى حيث :
تستخدم فيها طاقة ضوء الشمس وتتحول إلى طاقة كيميائية مختزنة فى روابط مركبات مثل الجلوكوز .
كذلك : - تحويل السكر البسيط إلى مواد نشوية ( كربوهيدرات ) ، تخزن فى الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين .
- تحويل الأحماض الدهنية والجلسرين إلى مواد دهنية تُخزن فى الجسم خاصة تحت الجلد يتم إستخدامها كمصدر للطاقة عند الحاجة إليها .
- تحويل الأحماض الأمينية إلى أنواع البروتينات المختلفة حسب حاجة الجسم ومنها الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة .
- تركيب الأحماض النووية التى توجد فى نواة كل خلية وتمثل المادة الوراثية للكائن .ب – عملية الهدم Catabolism :
عملية تُنتج طاقة حيث يتم فيها أكسدة المواد الغذائية الممتصة ( الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والجلوكوز ) عن طريق كسر روابطها لإستخراج وتحرر الطاقة الكامنة فى الروابط بين جزئيات تلك المواد واللازمة لآداء وظائف الجسم الحيوية .
فمثلاً: عملية التنفس الخلوى :
هى أهم عملية أيض هدمى حيث :
يُستخدم فيها الأكسجين لإستخراج الطاقة المخزنة بين جزيئات سكر الجلوكوز الذى نتج بالبناء الضوئى فى النباتات ثم تغذى عليه الحيوان وإنتقل من مخلوق حى إلى مخلوق آخر .
يتناول الكائن الطعام من أجل : 1- توفيرالطاقة اللازمة لأداء خلايا جسمه لأنشطتها المختلفة .
2- توفير المواد اللازمة لبناء خلايا جديدة لازمة للنمو وتعويض مايتلف من خلاياه .
لو كان بالجسم طاقة تكفيه وفى نفس الوقت به سكريات أحادية فائضة عن حاجته :
يبدأ الجسم يخزنها كمصدر إحتياطى لحين الحاجة إليها ( عملية بناء ) ولايتخلص منها فى الفضلات حيث :
تخزن فى شكل جليكوجين فى مكانين هما الكبد والعضلات بمساعدة طاقة
وعند الحاجة لهما :
يُرسل الجسم هرمون الجلوكاجون إلى الكبد والعضلات ليتم تحويل الجليكوجين وتكسيره لسكريات أحادية يتم إستخدامها للحصول على الطاقة ( عملية هدم ) .
سيتم تخزينها بمساعدة الأنسولين فى الخلايا الدُهنية تحت الجلد وفى العضلات الضعيفة وخاصة للأرداف والبطن ولايتم التخلص منها فى الفضلات .
وعند الحاجة لهدمها :
يعمل هرمون الجلوكاجون على تحويلها لمكوناتها الأولية وهى الأحماض الدهنية والجلسرين .
 Metabolism : عملية يستفيد منها الجسم بنواتج المواد الغذائية المهضومة بعد إمتصاصها من الأمعاء وسريانها فى الدم و...){kind=link}