>
ثانياً : الهضم فى المعدة :
المعدة :♦ كيس منتفخ جداره عضلى حيث يتألف من ٣ طبقات من العضلات اللاإرادية ولذلك :
تنقبض فى حالة عدم وجود طعام بها ، وتنبسط فى حالة وجود طعام بها .
♦ بطانة جدار المعدة تُفرز العصير المعدى ( الذى يؤثر فقط على البروتينات ) حيث بها :
♢ غدد تُفرز إنزيم الببسين فى صورة ببسينوجين غير نشط .
♢ خلايا تُفرز HCL .
♢ خلايا تُفرز المخاط الذى يعمل كعازل يحمى بطانة المعدة من الببسين و التأثير الحامضى لـ HCL .
♦ يبدأ هذا الكيس بفتحة الفؤاد ( نسبة لقربها للقلب ) وهى :
عضلة على شكل حلقة عاصرة تمثل نقطة إتصال المرئ بالمعدة حيث تفصل بينهما فتحرس مدخل المعدة ( فم المعدة ) حيث تتحكم فى مرور الطعام من المرئ إلى المعدة أو العكس كالتالى :
♢ عندما يدخل طعام للمرئ :
تنبسط أو تتراخى عضلة فتحة الفؤاد لتُفتح تلك العضلة ليمر الطعام من المرئ للمعدة .
♢ وعندما يتم البلع ولايكون هناك فى المرئ طعام :تنقبض لتمنع إرتداد مرة أخرى للمرئ .
♦ ينتهى هذا الكيس بفتحة البَوَّاب وهى :
عضلة على شكل حلقة عاصرة تمثل نقطة إتصال المعدة بالأمعاء الدقيقة حيث تفصل بينهما لتتحكم فى مرور الطعام من المعدة إلى الإثنى عشر ( أول جزء فى الأمعاء الدقيقة مرتبط بالمعدة ) كالتالى :
♢عندما يكتمل الهضم فى المعدة تنبسط و تتراخى عضلة فتحة البواب لتُفتح تلك العضلة ليمر الكيموس من المعدة إلى الإثنى عشر
♢وعندما تنقبض تمنع رجوعه مرة أخرى إلى المعدة .
إذن وظيفة العضلتين الفؤادية والبوابية هى : ♢وعندما تنقبض تمنع رجوعه مرة أخرى إلى المعدة .
تنظيم مرور وعبور الطعام من وإلى المعدة .
ملحوظة :
♦ يبدأ هضم البروتينات فى المعدة .
♦ قبل وصول الطعام إلى داخل المعدة وقبل إثارة الشهية برؤية أو شم رائحة الطعام لايوجد عصارات هاضمة فى المعدة .
♦ الأصل فى عضلة فتحة الفؤاد أنها مغلقة عندما لايكون هناك تناول طعام أو بلع :
فلو تم فتحها ستسمح بخروج وتسرب طعام تم خلطه بحمض الهيدروكلوريك من المعدة إلى المرئ ويحدث مايسمى بإرتجاع المرئ والذى يسبب الحموضة .
♦ معنى عصير فى العصارة المعدية والمعوية :
أنها تتضمن أكثر من شيئ مختلط مع بعضه .
العصير المعدى :
تُفرز المعدة العصير المعدى الذى يؤثر فقط على البروتينات وهو عبارة عن سائل حمضى عديم اللون يتكون من :
١- ماء :بنسبة 90 % .
٢- حمض الهيدروكلوريك HCL وأهميته :
أ ) تحويل وسط البلعة الغذائية القادمة من الفم عبر المرئ من قاعدى إلى حامضى حيث :
يجعل HCL الوسط فى المعدة حمضياً ( PH له يتراوح من ١.٥إلى ٢.٥ ) وهو الوسط المناسب والضرورى لعمل إنزيم الببسين .
ب ) وقف عمل إنزيم التيالين ( الأميليز اللعابى ) عند وصوله مختلطاً مع البلعة إلى المعدة
بسبب أن عمل هذا الإنزيم يحتاج إلى الوسط القاعدى ووسط المعدة حامضى لايناسب هضم النشويات .
جـ ) قتل الميكروبات الداخلة من المرئ مع الطعام الملوث والتى قد تسبب تلوث غذائى .
د ) تنشيط الببسينوجين غير النشط وتحويله إلى إنزيم الببسين النشط .
